La recette du "coucou"

Jadis, au moment de fermer la porte du four où allait cuire la fournée de pain, certains campagnards prenaient un reste de pâte à pain. Avec, ils enrobaient une pomme. Mise à cuire avec la fournée, cela donnait "un coucou", sorte de chausson aux pommes du petit campagnard d'antan.

J'ai trouvé cette recette dans une liasse manuscrite photocopiée, jetée à la poubelle, à Paris, il y a plus de vingt ans. C'est la seule recette dont je me souvienne. Sa simplicité et le nom m'avaient frappés.

Il s'agit d'une recette régionale française traditionnelle, peut-être bourguignonne. Je n'en suis pas certain.

Je ne l'ai jamais essayé. Si vous en avez l'occasion, faites-moi part de vos impressions, merci !